今日はちょっと趣向をかえてチャットの世界。アメリカでステーキを食べたいと思ったら、ディナーではなく、ブレックファストの　ステーキ・アンド・エッグズ（steak and eggs）が安くて一番うまい。ディナー・ステーキは当たり外れが多いが、朝食メニューは地元の警官や労働者が毎日食べに来るから品質が安定している。レストランはオール・デェイ・ブレックファスト（一日中朝食メニューが食べられる）チェーン店、たとえば、Perko's（カリフォルニアに多い）　とか、Perkins（オレゴン、ワシントンなど西海岸の州と、モンタナ、ワイオーミング、アイダホなどマウンテン・ステート）、　J.B.' sや4B's（ユタ州など）で食べるか、看板にダイナー（Diner「食堂」）と書いてある店が良い。
　もちろん焼き方は「ミディアム」（“How would you like your steak?” “Medium, please.”）が良いが、生煮えの時は「もうちょっと焼いて」“Can you cook it a little more,please.”　と、一口食べた後ステーキを半分に切って差し戻せばよい。 次に目玉焼きの焼き具合を聞いてくるから、半熟“over medium”が良い。どろどろなら“over easy”、そのほかスクランブルとかポーチㇳ・エッグズ（poached eggs：からをむいた温泉卵のようなもの）も頼める。 次にポテトのチョイスを聞かれるが、ハッシュ・ブラウンか、カントリー・ポテートズ（店によってはホーム・フライズと呼ぶ）のどちらかを選ぶが、ハッシュ・ブラウンは通常冷凍食品だがホーム・フライズは手作りだから、ホーム・フライズがよい。最後がトーストの種類を聞いてくる。ライ（麦）“rye”か、ホール・ウィート“whole wheat”（玄麦）、ホワイト（普通の白食パン）、サワドー“sourdough”（発酵させた麦で作っているので脇がのような匂いがするが、カリフォルニアでは人気のパン）の中から選ぶ。 ここでお勧めはトーストをホット・ケーキに変えてくれと頼むこと。店手づくりのホットケーキはうまい。普通はただで変えてくれるが、たまに差額１ドル要りますという店もある。頼み方は “Can you substitute pancakes for toast?” というが、日本人は “pancakes”  と ”toast” の位置を逆にして言うことが多いので要注意。もっと易しい言い方は “Can I have pancakes instead of toast?”。 これでだいたい９ドル９９セント（８００円）ぐらいが相場。他にコーヒー代２ドル、チップ（伝票から税金を差し引いて１０～１５％）、コーヒーのお替りを３回ぐらいつぎに来て、そのほかサーヴィスがよければ１ドル８０セント、しめて税金込で１４ドル９０セント（１１９０円）ぐらいで満腹。ステーキ・ソースをいろいろもってくるが、やはり牛肉は塩とコショーで食べるのがお勧めです。
                                                                        2012.10.05
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